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        治療白發的食譜涼拌馬齒莧

        評論:0 來源:轉自互聯網 作者:未知

          出現白發怎么辦?

          治療白發-涼拌馬齒莧

          鮮嫩馬齒莧500克,油、蒜瓣、香油適量。

          首先,將馬齒莧去根、去雜,洗凈,下沸水鍋中焯透,撈出后用清水多次洗凈粘液,切段,放入盤中;

          制作過程:

          1、馬齒莧洗凈,瀝干水分,蒜拍碎切末;

          2、鍋內放水,開,水中放一匙油、一匙鹽,將馬齒莧倒入,馬上關火;

          3、用筷子將馬齒莧在鍋中扒拉散開,讓它們均勻受熱,看菜稍軟了,馬上撈起;

          4、用漏筐裝燙好的馬齒莧,反復用涼水沖洗,洗的時候用筷子扒拉散,讓馬齒莧涼透,并沖掉馬齒莧略帶酸澀的黏液;

          5、涼透的馬齒莧擠干水分(也不用擠太狠,攥一把不大滴水就成),粗切幾刀成段,放入盤中;

          6、加上半匙鹽,半匙糖、蒜末、兩匙生抽、一匙醋,一匙麻油,拌勻即可食用。

          制作時有哪些細節提示:

          1、現摘的馬齒莧要反復淘洗,去凈泥沙;焯水的時候,水中放鹽和油是為了讓菜葉保持翠綠和爽脆;

          2、焯水的時候,馬齒莧一定不能久燙,幾乎是在鍋里打個滾就要撈起來,迅速沖涼,否則就燙爛了,口感不好;

          3、沖洗要徹底,一定要將那股有酸味的黏液沖凈,否則味道不好。

          4、如果沒有地方采摘,菜市場的青菜攤可以買到小把的馬齒莧,記得是5毛一把,不過也許各地的價格不同。

        (haochi123.com)
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