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        烤雞翅膀子的網絡效應

        評論:0 來源:新京報 作者:趙子云

          所謂翅客,并非是那些愛吃雞翅的人,而是那些狂烈的愛吃雞翅的人。這些人有趨同性:首先,他們的口號是“我們了解翅界”,隨便可以說十家以上的翅地點,哪怕它深深藏在胡同里;其次,他們熱衷于發掘新的好吃的翅館子,并且認真地回家寫作業,把吃喝體會寫成攻略,貼在美食BBS上;再次,因為雞翅的原因,他們形成了各自的“雞翅小分隊”,不畏艱難險阻,不畏禽流感,執著地排隊等候訂位吃喝,但是到了高級別翅客,可以直接給老板打電話留席位了;再再次,他們開始對如何雞翅,怎么樣才能把雞翅得更好吃發 生興趣,從愛吃到動手,這就是從業余走上了專業的不歸路。


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        真正的翅客是不畏禽流感,不拒排隊等候,不講究排場,狂熱地愛著雞翅的人。

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        真正的翅客已經能夠自行烹調個性雞翅。

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        翅客常常用QQ群、論壇等進行聯絡集體行動。

          美食主張

          雞翅的傳說

          雞翅的大面積盛行,應該要從五哥翅說起。去年的夏天,坊間開始流傳著五哥翅的傳奇:特別難找的胡同、沒有招牌的院子、必須提前預訂、吃雞翅點雙不點單、超辣的是雙面辣,但覺得辣不能在桌子上磕、五哥脾氣大,動不動就對食客呵斥……這一切,被紛紛傳誦,勾起了人們對其更大的興趣,于是人們紛至沓來,對五哥恭恭敬敬,為的就是感受一下“五哥式”的訓斥。

          而如今,更加火爆的是西單翅,沒有五哥翅那么多講究,訂位卻是很艱難,當天訂當天去肯定是沒戲,這周訂下周去戲也不大,要是這月訂下月去還算靠譜。

          當吃翅變得像時裝的高級手工訂制一樣艱難,當雞翅比雞煲翅還要珍貴,雞翅膀子的傳奇性自此成為現實,從此不再是一地雞毛,而是誰的雞翅在飛。

          其實北京的餐館中,走此路線的先行者是羊房胡同11號的厲家菜,最早就是一天接待一桌,而且不能點菜。現在雖然面積大了些,但是還是那個小院子,也沒有在北京開新店的動靜,倒是在墨爾本、東京、上海開了厲家菜的館子,一個比一個豪華。

          這種路線的核心就是神秘,傳奇性,叫人想去探個究竟,好吃與否都是后面的事。并不大張旗鼓,而是鬼子進村,吊足了食客的胃口,這種法子,一吊一個準兒。

          要是連續去這些翅店,我們會發現,來此的大多是年輕人,其中不乏俊男靚女。而在之前,俊男靚女的時尚風向標是糖果、工體西門,是美麗會和蘇茜黃。一不小心,這些翅店站在了時尚的風頭浪尖。人們總是需要一些階段性的話題,前兩天《瘋狂的石頭》火爆的時候,在不同的飯局都會有人談論里面的賊;過幾天,馮小剛的《夜宴》又將占據人們的談資。而在美食一道,亦是如此,總得有個談資,雞翅趕上了這一撥兒。

          年輕人,網絡,好奇心,價格便宜,促成了雞翅的火爆。火爆得有點過火,有可能的確是摟不住了,也有可能是自己搓火。要說成功,也真的不能說是雞翅的美味,有很多甚至味道趕不上洋快餐中的奧爾良翅,這只能說是營銷與包裝策劃上的成功,盡管是有點無心插柳,但是柳的確成陰了。

          -翅客行

          我是吃翅的小行家

          ●小爽男,新浪吃喝論壇網友

          小爽的MSN簽名是“有翅自遠方來,不亦爽乎”。說起翅,他總能喋喋不休。他可以隨口說出十幾家好吃的雞翅店,最高吃翅記錄是一次干掉130個,至今還沒有被朋友打破。

          小爽說他吃雞翅的經歷需要從上學的時候開始,大學學校門口就有一家“令人至今難忘”的店,尤其是那里的雞翅,兩塊錢一個,有一段時間,和宿舍的哥們兒天天來這里吃串喝啤酒,每次都是要10個雞翅,他自己吃。甚至最后的大學宿舍的散伙飯也是在那里吃的,喝了個酩酊。

          工作之后,忙于工作,就算閑暇的時候也沒有那份閑情去尋找雞翅了。但是忽然有一天,他從網上見到五哥雞翅的介紹,當天晚上就殺過去了。雞翅沒有叫他太失望,“可是那里的服務還是有些不能接受。”后來他在網上寫了一篇文章,提到了五哥雞翅,沒想到得到很多人的響應。于是,一個名為“吃翅小行家”的QQ群成立了。

          吃翅小行家們把平時搜羅吃翅的小地方稱為一件有意思的事去做,然后不定期地“雞翅聯盟大聯歡”,一群網友在一起聊天吃翅,也算熱熱鬧鬧。在網上,他們的雞翅小組還經常做一些評選,在某一次的評選中,小爽毫無爭議地被推選為“雞翅先生暨翅小組代言人”,小爽說,“照這個模式下去,我的惟一出路就是開一家翅的小店。”

          單挑江湖各大翅局

          ●飯粒兒女,媒體工作者

          飯粒兒是一家雜志的編輯,主要是做

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        美食 onclick="activateYQinl(this);return false;" href="http://www.iask.com/n?k=美食" target=_blank>美食版。由于工作的關系,經常會參加一些品酒會,高檔餐廳的開業試菜,北京的五星酒店幾乎都已經吃遍了。但是熟悉她的人都知道,在她吃魚翅的時候,心里想著的其實是雞翅。

          由于一次采訪的緣故,她一周之內,吃遍了江湖盛傳的所有翅店,吃過一遍之后,覺得盡管有些失望,但還是有很多驚喜的所在。并且在反復的比較之中,翅的基本路數已經爛熟于心。

          一周之后,她給朋友們打電話,請朋友們去她家吃翅。飯粒兒家在一樓,恰好有一個小花園,適合做一些活動。等她把自己精心研制出來的翅奉獻給大家的時候,所有人都驚了:飯粒兒居然能做出這樣好吃的雞翅,要知道,平時她連餃子都不知道是冷水放餃子還是開水放餃子。

          飯粒兒因為此事,獲得了巨大的滿足,雞翅成了她的拿手曲目。之后在和朋友們去某一家翅店的時候,這頓飯就成了飯粒兒的“挑毛病之旅”,她甚至會對服務員說:“告訴你們師傅,的時候別用蜂蜜,多刷點桂花糖水。”

          -翅客言論

          獨特香味的吸引

          ●VIVI,女,網友

          香館好像是最近新開的一家翅吧,朋友推薦我過去嘗嘗,說不用像其他店似的預約。過去后發現這家店比其他翅館的店面要干凈不少。有個年輕老板還挺帥氣,人有點瘦,但說話很客氣。雞翅口味獨特,繼承了北京諸家翅店的優良傳統,又有自己獨特的制風格,吃過西單的五哥店、鼓樓的寬店、清華的西門、五道口的老星月吧,按說什么樣的翅都吃過了,但這里比起那些店有一種獨特的味道,剛咬下去感覺和一般的翅大同小異,過不了幾秒鐘就能感覺到一種特有的香味。

          向骨灰級美食家進軍

          ●小環,女,網友

          如果到今天為止,你還沒有聽說過京城四大翅,那么你已經out了,趕緊找一個美食論壇惡補一下才是正道。如果你今天已經把其中四家一一品嘗之后,還能做出些許評價,那么我宣告:你已經光榮地成為京城骨灰級美食家!

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